CARPACCIO-SALAT MIT PILZEN

25 MIN

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Rindercarpaccio
  • 150 g gemischte Pilze (wie Shiitake, Austernpilze und Champignons)
  • 1/2 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Handvoll Rucola
  • 1 Handvoll geriebener Parmesankäse
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken


Zubereitung

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Eine Pfanne auf großer Flamme erhitzen und einen Schuss Olivenöl hineingeben. Die Pilze in der Pfanne braten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Den Rucola auf vier Teller verteilen. Das Carpaccio in die Mitte der Teller legen und die Pilze und die roten Zwiebeln darauf verteilen.

Für das Dressing das Olivenöl und den Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Dressing über den Salat gießen.

Den Salat mit geriebenem Parmesankäse garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Carpaccio-Salat mit Pilzen!