ARTISANAL

LA SUBTILITÉ DU CARPACCIO ARTISANAL RÉSIDE DANS LA PRÉPARATION SIMPLE ET LA QUALITÉ DES INGRÉDIENTS.

Le carpaccio est découpé à la main chez Roos. En effet, notre carpaccio est produit à partir de matières premières sans conservateurs. Chaque tranche peut avoir une forme différente, elle ne peut donc pas être découpée automatiquement.

Une assiette de carpaccio est une belle présentation de l’artisanat.

Pour le carpaccio de bœuf, nous utilisons de la viande de qualité sans additifs. Cela garantit une expérience gustative pure avec une saveur et une texture agréables. Nous maintenons également la Vitello Tonnato aussi pure que possible et la cuisons uniquement jusqu’à une température centrale de 55 degrés. Cela permet à la Vitello Tonnato de rester bien rosée.

Le carpaccio de betterave est découpé à partir de betteraves cuites sans additifs. Pour conserver ces produits purs, nous les congèlent rapidement afin de préserver la qualité.