CARPACCIO DE SALADE AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 grammes de carpaccio de bœuf
• 150 grammes de champignons mélangés (tels queshiitake, pleurotes et champignons de Paris)
• 1/2 oignon rouge, coupé en fines rondelles
• 2 poignées de roquette
• 1 poignée de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre à volonté

  Préparation
  Brosser les champignons et les couper en tranches. Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez un filet d’huile d’olive. Faire revenir les champignons dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le liquide se soit évaporé. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu.Répartir la roquette dans quatre assiettes. Placer le carpaccio au milieu des assiettes et répartir les champignons et l’oignon rouge sur le dessus.
  Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol. Assaisonner de sel et de poivre et verser la vinaigrette sur la salade.
  Garnir la salade de parmesan râpé et servir immédiatement.
  Savourez votre délicieuse salade de carpaccio aux champignons !