CARPACCIO À L’ASIATIQUE

Ingrédients pour 2 personnes

• Carpaccio de Roos
• 1 dl de sauce soja Kikkoman (bouchon vert)
• 1 cuillère à café de wasabi
• 1 poivron rouge
• 3 tiges d’oignon de printemps finement émincées
• 1 cuillère à soupe de sarrasin
• 10 g de germes de soja
• 1 cm de gingembre

  Préparation
  Râper le gingembre
  Émincer finement environ ¾ du poivron rouge sans pépins et le faire revenir avec l’oignon de printemps dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 2 minutes.
  Mélanger le wasabi avec la sauce soja jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajouter la mayonnaise.
  Metre le mélange dans une poche à douille et l’étaler sur le carpaccio (voir photo).
  Mettre le sarrasin dans la poêle avec un peu d’huile d’olive et le saler. Saupoudrez sur le plat.
  Dégustez votre délicieux carpaccio !